Pökeln machen
Welche Arten von Pökelung gibt es?
Nasspökelung (Lakepökelung).
Schnellpökelung (Spritzpökelung).
Trockenpökelung, die am häufigsten gebraucht wird.
Wie kann man pökeln?
Man braucht
100 g Pökelsalz oder
grobkörniges Speisesalz und
Salpeter.
Man braucht
Wasser.
Man braucht
Fleisch.
100 g Pökelsalz werden in 1 l kaltes Wasser aufgelöst.
Das zu pökelnde Fleisch wird mehrere Stunden in die Salzlake gelegt.
Es wird mit einem Deckel abgedeckt.
Nach der Zeit wird das Fleisch unter lauwarmen, fliessendem Wasser abgespült.