|
Schweinebauch in einen Topf kochendes Wasser geben.
|
|
Alle Zutaten 1 Stunde kochen (dauert bei älteren Schweinen länger).
|
|
Nicht zu weich kochen.
|
|
Die Zwiebel in einer Pfanne mit Schweineschmalz andünsten.
|
|
Die feine Scheibe des Fleischwolfs montieren.
|
|
Das gekochte Fleisch mit der rohen Schweineleber durch den Fleischwolf drehen.
|
|
Die Fleischmasse mit dem Pfeffer, Majoran und der Muskatnuss und etwas Brühe vermischen.
|
|
Man schneidet die Zwiebel, Petersilie und den Knoblauch klein.
|
|
In einer Pfanne erhitzt man die Zwiebeln goldbraun.
|
|
Auch die Petersilie wird leicht angeröstet.
|
|
Das Angeröstete und die anderen Zutaten werden vermischt.
|
|
Alles in Därme abfüllen.
|
|
Die Därme 1 Stunde bei ca 80 Grad sieden lassen.
|