• 1 Salzhering ca 24h entwässern wobei das Wasser immer wieder erneuert wird.
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• Den Hering ausnehmen und entgräten.
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• 150g Pellkartoffeln pellen.
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• 125g Rote Beete aus dem Glas abtropfen lassen.
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• Den Rote Beete Saft auffangen.
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• 1 Apfel schälen.
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• Den Apfel entkernen.
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• Den Apfel vierteln.
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• 1/2 Zwiebel enthäuten.
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• Den Hering, die Pellkartoffeln, die Roten Beete, den Apfel, die Zwiebel, 100g Kalbsfleisch und 1 Gewürzgurke in kleine Stücke schneiden.
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• 1/2 Eigelb, 1 TL Senf, etwas Zucker, etwas Salz, etwas Pfeffer, 1 TL Essig, 1/4 l Speiseöl, 2 EL von dem vorher aufgefangenem Rote Beete Saft und einige Kapern in einem Glas zu einer dicklichen Masse vermischen.
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• Die Masse mit den Hering und anderen Stücken vermengen.
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• Den Salat gut durchziehen lassen.
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• Den Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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benötigte Stoffe :
Geräte :
Anleitung :