In Rezepten steht oft über Nacht einweichen.
Hülsenfrüchte lässt man also einige Stunden einweichen.
So kann das Wasser ins Innere eindringen.
Die Hülsenfrüchte können aufquellen.
Ohne Einweichen werden nur die Randschichten beim Kochen weich.
Je nach Geschmack verzichtet man aber auf ein Einweichen.