1. eher frische Hefe:
• Man nimmt eher Frisch,- als Trockenhefe.
2. Zeit:
• Je länger die Hefe wirken kann, desto besser geht der Teig.
• Der Teig sollte mit einem Tuch abgedeckt sein.
• Es ist auch gut den Teig zu kneten, dann stehen zu lassen, um ihn dann erneut zu kneten.
• Am besten macht man das drei mal.
• Der Teig sollte doppelt so gross werden.
3. warmer Ort:
• Je wärmer der Ort, desto besser geht der Hefeteig.
• Maximal 40 Grad Celsius.
• Zugluft sollte vermieten werden.
4. durch Honig:
• Hefe wird durch Honig aktiver, da der Zucker eine gute Nahrung für die Hefe ist.
• Bei zu viel Honig aber kann die Krume klitschig werden.
5. durch Agavendicksaft:
• Hefe wird durch Agavendicksaft aktiver, da der Zucker eine gute Nahrung für die Hefe ist.
• Bei zu viel Agavendicksaft aber kann die Krume klitschig werden.
6. durch Kohlensäure:
• Bei Rührteig oder Teig für Biskuit kann man Mineralwasser statt Leitungswasser nehmen.
7. mit Backmalz:
• Man gibt maximal 3 % der Gesamtmehlmenge Backmalz, bestehend aus den Enzyme α- und β-Amylase als Zuckernahrung für die Hefe, hinzu.
• Bei zu viel kann die Krume klitschig werden.
Hefe ansehen
Wie sieht ein Hefe aus?
Hefe beurteilen
Wie kann man Hefe beurteilen?
• Wenn die Hefe angenehm riecht, ist sie in Ordnung.
• Riecht die Hefe unangenehm, ist sie schlecht.
Hefe Folgen
Was kann durch Hefe passieren?
• Je mehr Hefe man nimmt, desto eher kann man die Hefe rausschmecken.
• Soll der Teig schneller gehen, lässt man ihm eher mehr Zeit.
Hefe herstellen
Wie kann man Hefe herstellen?
• Man braucht ein Glas mit Deckel.
• Man braucht ein Tuch.
• Man braucht einen Backofen.
• Man braucht Wasser.
• Man braucht 4 EL nicht geschwefelte Rosinen.
• Man braucht 1 TL Honig.
• Als erstes muss man das Glas desinfizieren, damit man nur Hefe herstellt.
• Man stellt das Glas dafür 20 bis 30 Minuten bei 130 Grad in den Backofen.
• Das Glas muss dann erst mal abkühlen.
• Man füllt das Glas mit Wasser.
• Gechlortes Leitungswasser muss man vorher einige Zeit in die Sonne stellen, damit sich das Chlor verflüchtigt.
• Man füllt das Glas mit Wasser.
• Zum Schutz vor Schmutz deckt man das Glas mit einem Tuch ab.
• Dann kommen 4 Esslöffel nicht geschwefelte Rosinen ins Wasser.
• 1 TL Honig kommt dazu.
• Man legt den Deckel locker auf das Glas, so dass entstehende Gase noch entweichen können.
• Das Glas bleibt jetzt an einem warmen Ort zwischen 22 und 40 Grad Celsius für 3 bis 6 Tage ruhig stehen.
• Am zweiten Tag bilden sich Blasen, die man sehen kann.
• Das Wasser trübt sich ein.
• Nach bis zu 6 Tagen hat die Blasenbildung aufgehört und die Hefe ist damit fertig.
• Wenn die Hefe angenehm riecht ist sie in Ordnung.
• Riecht die Hefe unangenehm, ist sie nicht gelungen.
• Das Glas wird dann im Kühlschrank aufbewahrt.
• Die Hefe kann sich dort wochenlang halten.
Hefe kaufen
Wie kann man Hefe kaufen?
•

Hefe lagern
Wie kann man Hefe lagern?
• Hefe kann man in einem Glas mit draufgelegten Deckel lagern.
• Das Glas sollte kühl im Kühlschrank stehen.
• Die Hefe kann sich dort wochenlang halten.
Welche Namen gibt es für Hefe?
Was heisst Hefe auf Englisch?
Was heisst Hefe auf Französisch?
Was heisst Hefe auf Spanisch?
Was heisst Hefe auf Niederländisch?
benötigte Stoffe :
Geräte :
Anleitung :
