Hefe Definition

  • Was ist ein Hefe?

  • • Die Hefe ist ein Backmittel.


    Hefe unterscheiden

  • Welche Hefen gibt es?

  • Backhefe.
    Bierhefe.
    Chromhefe.
    Frischhefe.
    Trockenhefe.


    Hefe benennen

  • Welche Namen gibt es für Hefe?




  • Was heisst Hefe auf Englisch?




  • Was heisst Hefe auf Französisch?




  • Was heisst Hefe auf Spanisch?




  • Was heisst Hefe auf Niederländisch?




  • 

    Hefe aktivieren

  • Wie kann man Hefe aktivieren?

  • 1. eher frische Hefe:
    • Man nimmt eher Frisch,- als Trockenhefe.


    2. Zeit:
    • Je länger die Hefe wirken kann, desto besser geht der Teig.
    • Der Teig sollte mit einem Tuch abgedeckt sein.
    • Es ist auch gut den Teig zu kneten, dann stehen zu lassen, um ihn dann erneut zu kneten.
    • Am besten macht man das drei mal.
    • Der Teig sollte doppelt so gross werden.


    3. warmer Ort:
    • Je wärmer der Ort, desto besser geht der Hefeteig.
    • Maximal 40 Grad Celsius.
    • Zugluft sollte vermieten werden.


    4. durch Honig:
    • Hefe wird durch Honig aktiver, da der Zucker eine gute Nahrung für die Hefe ist.
    • Bei zu viel Honig aber kann die Krume klitschig werden.


    5. durch Agavendicksaft:
    • Hefe wird durch Agavendicksaft aktiver, da der Zucker eine gute Nahrung für die Hefe ist.
    • Bei zu viel Agavendicksaft aber kann die Krume klitschig werden.


    6. durch Kohlensäure:
    • Bei Rührteig oder Teig für Biskuit kann man Mineralwasser statt Leitungswasser nehmen.


    7. mit Backmalz:
    • Man gibt maximal 3 % der Gesamtmehlmenge Backmalz, bestehend aus den Enzyme α- und β-Amylase als Zuckernahrung für die Hefe, hinzu.
    • Bei zu viel kann die Krume klitschig werden.


    Hefe ansehen

  • Wie sieht ein Hefe aus?

  • hefe

    Hefe beurteilen

  • Wie kann man Hefe beurteilen?

  • • Wenn die Hefe angenehm riecht, ist sie in Ordnung.
    • Riecht die Hefe unangenehm, ist sie schlecht.


    Hefe Folgen

  • Was kann durch Hefe passieren?

  • • Je mehr Hefe man nimmt, desto eher kann man die Hefe rausschmecken.
    • Soll der Teig schneller gehen, lässt man ihm eher mehr Zeit.


    Hefe herstellen

  • Wie kann man Hefe herstellen?

  • • Man braucht ein Glas mit Deckel.
    • Man braucht ein Tuch.
    • Man braucht einen Backofen.
    • Man braucht Wasser.
    • Man braucht 4 EL nicht geschwefelte Rosinen.
    • Man braucht 1 TL Honig.
    • Als erstes muss man das Glas desinfizieren, damit man nur Hefe herstellt.
    • Man stellt das Glas dafür 20 bis 30 Minuten bei 130 Grad in den Backofen.
    • Das Glas muss dann erst mal abkühlen.
    • Man füllt das Glas mit Wasser.
    • Gechlortes Leitungswasser muss man vorher einige Zeit in die Sonne stellen, damit sich das Chlor verflüchtigt.
    • Man füllt das Glas mit Wasser.
    • Zum Schutz vor Schmutz deckt man das Glas mit einem Tuch ab.
    • Dann kommen 4 Esslöffel nicht geschwefelte Rosinen ins Wasser.
    • 1 TL Honig kommt dazu.
    • Man legt den Deckel locker auf das Glas, so dass entstehende Gase noch entweichen können.
    • Das Glas bleibt jetzt an einem warmen Ort zwischen 22 und 40 Grad Celsius für 3 bis 6 Tage ruhig stehen.
    • Am zweiten Tag bilden sich Blasen, die man sehen kann.
    • Das Wasser trübt sich ein.
    • Nach bis zu 6 Tagen hat die Blasenbildung aufgehört und die Hefe ist damit fertig.
    • Wenn die Hefe angenehm riecht ist sie in Ordnung.
    • Riecht die Hefe unangenehm, ist sie nicht gelungen.
    • Das Glas wird dann im Kühlschrank aufbewahrt.
    • Die Hefe kann sich dort wochenlang halten.


    Hefe kaufen

  • Wie kann man Hefe kaufen?




  • 

    Hefe lagern

  • Wie kann man Hefe lagern?

  • • Hefe kann man in einem Glas mit draufgelegten Deckel lagern.
    • Das Glas sollte kühl im Kühlschrank stehen.
    • Die Hefe kann sich dort wochenlang halten.


  • Wie lange kann man Hefe lagern?

  • • Hefe kann man im Kühlschrank wochenlang lagern.


    Hefe prüfen

  • Wie kann man Hefe prüfen?

  • Die Frische von Hefes prüfen

      benötigte Stoffe :

    Hefe

    Wasser
       
      Geräte :

    Behälter

    Herd
       
      Anleitung :
  • Wasser erhitzen
  • ein kleines Stück Hefe in heisses Wasser geben
  • wenn die Hefe an die Oberfläche steigt ist sie noch triebkräftig


  • Hefe verwenden

  • Wofür kann man Hefe verwenden?

  • backen.
    Herstellung von Hefepaste.
    Herstellung von Teig.
    Nahrungslieferant für B3 (Niacin).
    Nahrungslieferant für Vitamin B6 (Pyridoxin).


    Hefe Links

  • Welche weiteren Links gibt es zum Thema Hefe?