Hefen Hefe bauen, Hefe herstellen

Hefe Definition

Was ist ein Hefe?

• Die Hefe ist ein Backmittel.

Hefe unterscheiden

Welche Hefen gibt es?

• Backhefe.
• Bierhefe.
• Chromhefe.
• Frischhefe.
• Trockenhefe.

Hefe benennen

Welche Namen gibt es für Hefe?

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Was heisst Hefe auf Englisch?

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Was heisst Hefe auf Französisch?

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Was heisst Hefe auf Spanisch?

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Was heisst Hefe auf Niederländisch?

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Hefe aktivieren

Wie kann man Hefe aktivieren?

1. eher frische Hefe:
• Man nimmt eher Frisch,- als Trockenhefe.

2. Zeit:
• Je länger die Hefe wirken kann, desto besser geht der Teig.
• Der Teig sollte mit einem Tuch abgedeckt sein.
• Es ist auch gut den Teig zu kneten, dann stehen zu lassen, um ihn dann erneut zu kneten.
• Am besten macht man das drei mal.
• Der Teig sollte doppelt so gross werden.

3. warmer Ort:
• Je wärmer der Ort, desto besser geht der Hefeteig.
• Maximal 40 Grad Celsius.
• Zugluft sollte vermieten werden.

4. durch Honig:
• Hefe wird durch Honig aktiver, da der Zucker eine gute Nahrung für die Hefe ist.
• Bei zu viel Honig aber kann die Krume klitschig werden.

5. durch Agavendicksaft:
• Hefe wird durch Agavendicksaft aktiver, da der Zucker eine gute Nahrung für die Hefe ist.
• Bei zu viel Agavendicksaft aber kann die Krume klitschig werden.

6. durch Kohlensäure:
• Bei Rührteig oder Teig für Biskuit kann man Mineralwasser statt Leitungswasser nehmen.

7. mit Backmalz:
• Man gibt maximal 3 % der Gesamtmehlmenge Backmalz, bestehend aus den Enzyme α- und β-Amylase als Zuckernahrung für die Hefe, hinzu.
• Bei zu viel kann die Krume klitschig werden.

Hefe ansehen

Wie sieht ein Hefe aus?

Hefe beurteilen

Wie kann man Hefe beurteilen?

• Wenn die Hefe angenehm riecht, ist sie in Ordnung.
• Riecht die Hefe unangenehm, ist sie schlecht.

Hefe Folgen

Was kann durch Hefe passieren?

• Je mehr Hefe man nimmt, desto eher kann man die Hefe rausschmecken.
• Soll der Teig schneller gehen, lässt man ihm eher mehr Zeit.

Hefe herstellen

Wie kann man Hefe herstellen?

• Man braucht ein Glas mit Deckel.
• Man braucht ein Tuch.
• Man braucht einen Backofen.
• Man braucht Wasser.
• Man braucht 4 EL nicht geschwefelte Rosinen.
• Man braucht 1 TL Honig.
• Als erstes muss man das Glas desinfizieren, damit man nur Hefe herstellt.
• Man stellt das Glas dafür 20 bis 30 Minuten bei 130 Grad in den Backofen.
• Das Glas muss dann erst mal abkühlen.
• Man füllt das Glas mit Wasser.
• Gechlortes Leitungswasser muss man vorher einige Zeit in die Sonne stellen, damit sich das Chlor verflüchtigt.
• Man füllt das Glas mit Wasser.
• Zum Schutz vor Schmutz deckt man das Glas mit einem Tuch ab.
• Dann kommen 4 Esslöffel nicht geschwefelte Rosinen ins Wasser.
• 1 TL Honig kommt dazu.
• Man legt den Deckel locker auf das Glas, so dass entstehende Gase noch entweichen können.
• Das Glas bleibt jetzt an einem warmen Ort zwischen 22 und 40 Grad Celsius für 3 bis 6 Tage ruhig stehen.
• Am zweiten Tag bilden sich Blasen, die man sehen kann.
• Das Wasser trübt sich ein.
• Nach bis zu 6 Tagen hat die Blasenbildung aufgehört und die Hefe ist damit fertig.
• Wenn die Hefe angenehm riecht ist sie in Ordnung.
• Riecht die Hefe unangenehm, ist sie nicht gelungen.
• Das Glas wird dann im Kühlschrank aufbewahrt.
• Die Hefe kann sich dort wochenlang halten.

Hefe kaufen

Wie kann man Hefe kaufen?

•

Hefe lagern

Wie kann man Hefe lagern?

• Hefe kann man in einem Glas mit draufgelegten Deckel lagern.
• Das Glas sollte kühl im Kühlschrank stehen.
• Die Hefe kann sich dort wochenlang halten.

Wie lange kann man Hefe lagern?

• Hefe kann man im Kühlschrank wochenlang lagern.