Einkochen

Einkochen Definition

Was ist Einkochen?

• Einkochen ist eine Tätigkeit.

Einkochen unterscheiden

Welches Einkochen gibt es?

• Drucktopf: Fleisch, Bohnen, Erbsen, Pilze.
• Wasserbad im Einkochtopf oder Backofen: Gemüse.
• Heiss in Sturzgläser abfüllen und auf den Kopf stellen: Obst , Saft, Marmelade.

Einkochen benennen

Was heisst Einkochen auf Englisch?

• to boil down

Was heisst Einkochen auf Französisch?

•

Was heisst Einkochen auf Spanisch?

•

Einkochen Folgen

Was kann durch Einkochen passieren?

• Beta-Carotin verringert sich wie beim Garen (Obst: - 40%, Gemüse: -20%).
• Vitamin-C verringert sich sich wie beim Garen (Obst: - 40%, Gemüse: -60%).
• Mineralstoffe können im Kochwasser verloren gehen.
• Falsch Eingekochtes birgt die Gefahr Verdorbenes zu essen.

Einkochen machen

Wie kann man etwas einkochen?

Einkochen von Speisen

benötigte Stoffe :

Lebensmittel

Geräte :

Löffel Topf

Anleitung :

Man spricht von Einkochen von Speisen, wenn man dünnflüssige Speisen durch ständiges Kochen verdickt.

Wie kann man Gemüse einkochen?

1. Methode im Einkochtopf in Twist-off-Gläsern:

• Man braucht einen Herd (Gas, Elektro, Holz) oder ein Feuer.
• Man braucht einen Einkochtopf.
• Man braucht Twist-off-Gläser.
• Gemüse säubern.
• Gemüse eventuell vorher blanchieren.
• In Gläser füllen.
• Gläser mit Salzwasser auffüllen.
• Man braucht Wasser.
• Die Gläser werden mit Deckeln verschlossenen.
• Man stellt sie in Wasser 3/4 bedeckt.
• Je nach Gemüse ist die Einkochtemperatur und die Einkochzeit unterschiedlich.
• Man wartet auf die passende Einkochtemperatur.
• Ab dem Zeitpunkt zählt die Einkochzeit.
• Nicht zu lange einkochen, um die Inhaltsstoffe zu schonen.
• Wegen dem Eiweiss Erbsen, Bohnen und Pilze nach zwei Tagen erneut einkochen.
• Zum Test, ob das Glas verschlossen ist, drückt man auf den Deckel.
• Es ist ok, wenn der Deckel nicht nachgibt, sondern fest ist beim Draufdrücken.


2. Methode im Einkochtopf in Einweckgläsern:

• Man benutzt Einweckgläser.
• Zum Testen, ob das Glas dicht ist: ok, wenn der Deckel fest sitzt.


3. Methode im Backofen:

• Man braucht einen Backofen.
• Man braucht Twist-off-Gläser.
• Man braucht Wasser.

Was soll man nicht einkochen?

• Bindemittel.

Was soll man im Drucktopf einkochen?

• Milchprodukte: bei 119 Grad Celsius Kerntemperatur im Drucktopf.
• Fleisch: bei 119 Grad Celsius Kerntemperatur im Drucktopf.

Einkochen verwenden

Wozu dient das Einkochen?

• Konservierung

Einkochen Links

Welche weiteren Links gibt es zum Thema Einkochen?