• Viele Inhaltsstoffe gehen verloren.
• Viele Aromastoff gehen verloren.
Blanchieren machen
Wie kann man Gemüse blanchieren?
• Man putzt das Gemüse.
• Man gart das Gemüse ein bis fünf Minuten in kochendem Salzwasser.
• Je fester das Gemüse, desto länger wird blanchiert.
• Es sollte noch knackig und nicht zu weich sein.
• Man nimmt es heraus.
• Man schreckt es unter kaltem Wasser, Eiswasser, ab.
• Je käter desto besser.
Blanchieren verwenden
Wozu dient das Blanchieren?
• Luft geht aus Pilzen raus, so dass sie nicht schwimmen.
• Endiviensalat weniger bitter machen.
• Enzyme vernichten.
• Vitamine erhalten.
• Farbe vom Gemüse beim Kochen erhalten.
• Geschmack vom Gemüse beim Kochen erhalten.
• Einfrieren von Gemüse.
• Einlegen von Gemüse.
• Das Gemüse ist schon vorgegart nach dem Blanchieren.
Blanchieren Links
Welche weiteren Links gibt es zum Thema Blanchieren?
