• Bananen werden geerntet, wenn sie noch grün sind.
• Mit einer Machete werden die Bananen abgehauen.
• Bananenstauden wiegen ca 15 kg.
• Die Bananenstauden werden abgenommen, wenn sie noch grün sind, aber wenn die ersten Bananen anfangen gelb zu werden.
• Erntet man zu spät besteht die Gefahr, dass die Früchte aufplatzen.
• Bananen kann man bei bei Zimmertemperatur (15 - 20 Crad) Grad Celsius lagern.
• Man sollte sie nicht im Kühlschrank lagern, damit der Geschmack nicht verloren geht.
• Ausserdem wird die Schale dann schnell braun.
Wie lange kann man Bananen lagern?
• Die Lagerzeit hängt bei Bananen von dem Reifegrad ab.
• Bananen, die schon braune Stellen haben, sollten sofort verwertet werden.
Banane messen
Wie gross werden Bananen?
• Eine Banane ist ca 20 cm bis 30 cm lang.
Banane reifen
Wie können Bananen reifen?
• Am Baum reifen Bananen ca 90 Tage.
• Bananen können nachreifen.
• Die beste Reifetemperatur liegt bei 14 bis 18 Grad Celsius.
• Bananen werden auch bewusst noch nicht reif als grüne Bananen geerntet.
• Die Reifung dauert dann 4 bis 8 Tage.
• Dabei wird Stärke in Zucker umgewandelt.
Wie kann man das Reifen von Bananen beschleunigen?
• Man kann sie zusammen mit Äpfeln lagern, damit der Reifeprozess beschleunigt wird.
• Das Gas Äthylen wird in geringer Konzentration zum Nachreifen eingesetzt.
Banane schälen
Wie kann man Bananen schälen?
• Bananen kann man einfach mit der Hand schälen.
Banane schmecken
Wie schmecken Bananen?
• Der Geschmack ist abhängig von der Bananensorte.
• Bananen schmecken süss.
• Sie Süsse nimmt mit der Reife zu.
• Grüne Bananen sind weniger süss als Gelbe.
• Am süssestem sind braun gewordene Bananen.
Wie schmecken Bananen aus dem Kühlschrank?
• Bananen aus dem Kühlschrank schmecken fade.
• Man soll sie niemals im Kühlschrank lagern.
Banane schützen
Wie kann man Bananen vor Geschmacksverlust schützen?
• Man sollte Bananen nicht im Kühlschrank lagern.
Wie kann man Bananen vor Beschädigungen schützen?
• Man muss Quetschungen vermeiden.
• Gequetschte Bananen werden matschig und unansehnlich.
Wie kann man verhindern, dass Bananen braun werden?
• Man sollte nach dem Schälen sofort etwas Zitronensaft über die Banane träufeln.
Banane transportieren
Wie kann man Bananen transportieren?
• Bananen müssen vorm Zerquetschen geschützt werden, damit sie nicht matschig werden.
• Bananen werden auf der Strasse in Kühlfahrzeugen transportiert.
• Bananen werden auf dem Meer in Kühlschiffen transportiert.
• Die optimale Transporttemperatur liegt bei 13,2 Grad Celsius.
• Die Temperatur liegt in der Praxis bei 13,3 bis 14,4 Grad Celsius.
• Die Kühlkette darf nicht unterbrochen werden, d.h. die angebene Temperatur darf nie unterbrochen werden.
Banane trocknen
Wie kann man Bananen trocknen?
• Die Bananen sollten nicht überreif sein.
• Die Schale wird entfernt.
• Man schneidet die Banane in 4 mm dicke Scheiben.
• Bei 30 bis 35 Grad Celsius kann man die Bananen in einem Dörrapparat trocknen lassen.
• Man kann auch einen Heissluftherd benutzen.
• Man kann getrocknete Bananen mehr als ein Jahr lang aufbewahren.
