Frische Chilischoten halbieren.
Kerne entfernen.
5 Minuten in Wasser kochen.
Wasser abgiessen.
Knoblauchzehe zerkleinern.
Mit einem Pürierstab zu einem Brei machen.
Etwas Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen.
Etwas Öl hinzufügen.
Etwas Essig hinzufügen.
Etwas Zucker hinzufügen.
Etwas Salz hinzufügen.
Eventuell ein Verdickungsmittel (z.B. Calciumchlorid, Guarkernmehl) hinzufügen.
8 Wochen haltbar.