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Die Pilze waschen und zerschneiden.
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Die Butter und das Olivenöl im Topf erhitzen.
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Die Zwiebel im Topf gläsig braten.
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Die Pilze hinzufügen und alles bei kleiner Hitze 5 Minuten unter Wenden anbraten.
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Den Pfeffer und das Salz hinzufügen.
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Das Wasser hinzufügen und alles 5 Minuten kochen.
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Die Sahne mit der Speisestärke glattrühren.
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Dieses Gemisch dann zu den Pilzen dazugeben und aufkochen lassen.
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Die fertig gekochte Sauce vom Herd nehmen.
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Die Petersilie und die Creme fraiche zur Sauce hinzufügen.
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Die Sauce mit Zitronensaft und eventuell Sojasauce abschmecken.
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