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1 Tasse Oliven vom Stein abschälen.
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4 EL Mehl in 2-3 EL Fett anrösten.
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Mit Brühe oder Wasser ablöschen.
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Alles zu einer Sauce kochen.
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Einige Essiggurken schneiden.
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2 Schalotten schneiden.
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Die Gurken, Schalotten, Zitronensaft, Muskatblüte, Pfeffer und 1 Nelke hinzufügen.
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Gut gekocht alles durchpassieren.
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Erneut aufwärmen.
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Oliven und Tomatenpüree hinzufügen.
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Kurz aufkochen.
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Diese Sauce ist gut zu Fleisch, Fisch und Geflügel geeignet.
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