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  Cidre herstellen

  • Wie kann man Cidre herstellen?

  • Man presst Äpfel.
    • Der entstehende Apfelsaft wird in Fässer abgeüllt.
    • Man setzt Hefe hinzu.
    • 3 Monate lang findet eine Vergärung bei 18 Grad Celsius statt.
    • Die Temperatur beträgt später 10 Grad Celsius.
    • Der bei der langsamen Vergärung bestehen bleibende Kohlendioxyd dient so einem spezifischen Moussieren.
    • Die Hefe wird abgetrennt.
    • Mehrere Monate Reifung folgt zur weiteren Herstellung.


    Alkohol 2 Vol% (süsse Sorten, Cidre doux) bzw. 4 Vol% (herbe Sorten, Cidre brut).


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