Gelierzucker Definition

Was ist ein Gelierzucker?

• Der Gelierzucker ist ein Zucker zum Gelieren, zum fest werden lassen.

Gelierzucker unterscheiden

Welchen Gelierzucker gibt es?

• 1:1, man nimmt das gleiche Verhältnis Frucht zu Zucker.
• 2:1, man nimmt doppelt so viel Frucht zu Zucker.
• 3:1, man nimmt dreimal so viel Frucht zu Zucker (Diät).

Gelierzucker benennen

Welche Namen gibt es für Gelierzucker?

• Einmachzucker

Was heisst Gelierzucker auf Englisch?

•

Was heisst Gelierzucker auf Französisch?

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Was heisst Gelierzucker auf Spanisch?

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Was heisst Gelierzucker auf Niederländisch?

•

Gelierzucker ersetzen

Wie kann man Gelierzucker ersetzen?

1. Methode anderen Gelierzucker:
• Man kann Gelierzucker in einem anderen Verhältnis nehmen. Es gibt 3:1 Gelierzucker.


2. Methode mit normalem Zucker:
• Man stückelt die Früchte.
• 1:1 legt man sie in normalen Zucker mit Wasser.
• Etwas Zitronensaft kommt hinzu.
• Früchten mit wenig Pektin, kann man Pektin zugeben.
• Alles lässt man über Nacht ziehen.
• Dann kocht man unter ständigem Rühren so lange auf, bis es eindickt.


3. Methode mit normalem Zucker:
• Man stückelt die Früchte.
• Man püriert die Früchte.
• Man kocht unter ständigem Rühren.
• Normalen Zucker, 2:1 Frucht zu Zucker, hinzufügen.
• Der Zucker löst sich auf.
• Kochend heiss wird in Gläser abgefüllt.
• Die Gläser sofort verschliessen.
• Die Gläser in Zeitungspapier einwickeln.
• Die Gläser in eine Decke wickeln.
• Die Gläser mindestens 24 Stunden in Ruhe lassen.


4. Methode mit Agar-Agar:
• Man kann auch Agar-Agar statt Zucker nehmen.


5. Methode mit Geliermittel:
• Man kann auch Süssstoff mit einem Geliermittel, z.B. Gelierfix nehmen.
6. Methode mit Honig:
• Man kann auch Honig nehmen.
• Das Produkt ist dann aber weniger lange haltbar.

Gelierzucker herstellen

Wie kann man Gelierzucker herstellen?

1. Methode 2:1:
• Man braucht 1 kg Zucker.
• Wenn man weniger Zucker verwendet, muss man für eine lange Konservierung Sorbinsäure nehmen.
• Man braucht 20 g Pektin.
• Man braucht 10 g Zitronensäure, ausser bei Zitrusfrüchten.
• Alles wird vermischt.


2. Methode 4:1:
• Man braucht 1 kg Zucker.
• Wenn man weniger Zucker verwendet, muss man für eine lange Konservierung Sorbinsäure nehmen.
• Man braucht 40 g Pektin.
• Man braucht 20 g Zitronensäure, ausser bei Zitrusfrüchten.
• Alles wird vermischt.


3. Methode mit Äpfeln:
• Man braucht 2 kg, vor allem unreife äpfel mit Schale und Gehäuse.
• Man braucht 1 l Wasser.
• Oder eine andere Menge im Verhältnis 2:1.
• Man braucht Zucker.
• Die Äpfel werden in Stücke geschnitten.
• Man kocht sie in einem Liter Wasser ca 30 bis 45 Minuten.
• Mit einem Mixer wird püriert.
• Man gibt die Masse durch ein Sieb.
• Den aufgefangenen Saft kocht man zu einem Gelee unter Rühren auf.
• Dieses Geliermittel füllt man in sterile Gläser zur Aufbewahrung von maximal 4 Monaten.
• Der Saft ist als Geliermittel zu verwenden.
• 200g Geliermittel nimmt man für 1,25 kg Frü,chte, die wenig pektin enthalten.
• Man kocht die Früchte mit normalen Zucker auf.
• Dann wird das hergestellte Geliermittel hinzugefügt.
• Die Marmelade wird heiss in Gläser abgefüllt.
• Man dreht die Gläser auf den Kopf.

Gelierzucker kaufen

Wie kann man Gelierzucker kaufen?

•

Gelierzucker verwenden

Wofür kann man Gelierzucker verwenden?

• Marmelade herstellen.

Gelierzucker Links

Welche weiteren Links gibt es zum Thema Gelierzucker?