Gelatine Definition

Was ist eine Gelatine?

• Die Gelatine ist ein Material.

Gelatine unterscheiden

Welche Gelatine gibt es?

• ballistische Gelatine

Welche Gelatine gibt es?

• Gelatine in Pulverform (Sofort-Gelatine, ohne vorherigem Einweichen).
• Gelatine in Blattform (Blattgelatine).

Gelatine benennen

Welche Namen gibt es für Gelatine?

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Was heisst Gelatine auf Englisch?

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Was heisst Gelatine auf Französisch?

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Was heisst Gelatine auf Spanisch?

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Was heisst Gelatine auf Niederländisch?

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Gelatine auflösen

Wie kann man Gelatine auflösen?

Gelatine auflösen

benötigte Stoffe :

Gelatine Wasser

Geräte :

Topf Herd

Anleitung :

Die Gelatine in kaltem Wasser waschen. Die Gelatine in einem Topf 15 bis 30 Minuten einweichen. Das Wasser abgiessen Wenig neues Wasser in den Topf füllen. Das Wasser erwärmen, nicht kochen. Gekochte Gelatine wird nicht hart.

Gelatine einweichen

Wie kann man Blattgelatine einweichen?

• Blätter einzeln in Wasser geben.
• In kaltem Wasser ca 5 Minuten einweichen.

Wie kann man Pulvergelatine einweichen?

• Gemahlene Gelatine mit 6 EL kaltem Wasser anrühren.
• Je nach Rezept nimmt man auch Saft oder Alkohol.
• 5 Minuten quellen lassen.

Gelatine härten

Wieviel Gelatine muss man nehmen?

• 500 ml Flüssigkeit wird mit 6 Blatt sturzfest.
• 500 ml Flüssigkeit wird mit 1 Päckchen gemahlener Gelatine sturzfest.

Wie schnell kann man Gelatine hart werden?

• Unterschiedlich.
• Gar nicht, wenn zu heiss gemacht.
• Mehrere Stunden, 4 bis 5.
• In Kühle besser, z.B. im Kühlschrank.
• Kühle Masse schneller als warme.
• Flache Masse schneller als in hohem Gefäss.
• Mehrere Stunden.

Gelatine herstellen

Wie kann man Gelatine herstellen?

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Gelatine kaufen

Wie kann man eine Gelatine kaufen?

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Gelatine schaden

Was kann Gelatine schaden?

• Gekochte Gelatine lässt sie nicht mehr gelieren.
• Warme Gelatine und kalte Flüssigkeit bildet Klumpen.
• Mit frischer Ananas wird Gelatine nicht fest. Vorher blanchieren, um das Enzym zu zerstören.
• Mit frischer Kiwi wird Gelatine nicht fest. Vorher blanchieren, um das Enzym zu zerstören.
• Mit frischer Mango wird Gelatine nicht fest. Vorher blanchieren, um das Enzym zu zerstören.
• Mit frischer Papaya wird Gelatine nicht fest. Vorher blanchieren, um das Enzym zu zerstören.
• Mit frischen Feigen wird Gelatine nicht fest. Vorher blanchieren, um das Enzym zu zerstören.
• Steif geschlagene Sahne in Gelatinespeisen erst einrühren, wenn die Masse zu gelieren beginnt.
• Steif geschlagener Eischnee in Gelatinespeisen erst einrühren, wenn die Masse zu gelieren beginnt.

Gelatine verwenden

Wofür kann man Gelatine verwenden?

• Herstellung von Gallerten.
• Herstellung von Sülze.

Gelatine Links

Welche weiteren Links gibt es zum Thema Gelatine?