Die Gelatine in einem Topf 15 bis 30 Minuten einweichen.
Das Wasser abgiessen
Wenig neues Wasser in den Topf füllen.
Das Wasser erwärmen, nicht kochen.
Gekochte Gelatine wird nicht hart.
Gelatine einweichen
Wie kann man Blattgelatine einweichen?
• Blätter einzeln in Wasser geben.
• In kaltem Wasser ca 5 Minuten einweichen.
Wie kann man Pulvergelatine einweichen?
• Gemahlene Gelatine mit 6 EL kaltem Wasser anrühren.
• Je nach Rezept nimmt man auch Saft oder Alkohol.
• 5 Minuten quellen lassen.
Gelatine härten
Wieviel Gelatine muss man nehmen?
• 500 ml Flüssigkeit wird mit 6 Blatt sturzfest.
• 500 ml Flüssigkeit wird mit 1 Päckchen gemahlener Gelatine sturzfest.
Wie schnell kann man Gelatine hart werden?
• Unterschiedlich.
• Gar nicht, wenn zu heiss gemacht.
• Mehrere Stunden, 4 bis 5.
• In Kühle besser, z.B. im Kühlschrank.
• Kühle Masse schneller als warme.
• Flache Masse schneller als in hohem Gefäss.
• Mehrere Stunden.
Gelatine herstellen
Wie kann man Gelatine herstellen?
•
Gelatine kaufen
Wie kann man eine Gelatine kaufen?
•

Nicht vergessen!
Chemikalien können sehr gefährlich sein!
Gelatine schaden
Was kann Gelatine schaden?
• Gekochte Gelatine lässt sie nicht mehr gelieren.
• Warme Gelatine und kalte Flüssigkeit bildet Klumpen.
• Mit frischer Ananas wird Gelatine nicht fest. Vorher blanchieren, um das Enzym zu zerstören.
• Mit frischer Kiwi wird Gelatine nicht fest. Vorher blanchieren, um das Enzym zu zerstören.
• Mit frischer Mango wird Gelatine nicht fest. Vorher blanchieren, um das Enzym zu zerstören.
• Mit frischer Papaya wird Gelatine nicht fest. Vorher blanchieren, um das Enzym zu zerstören.
• Mit frischen Feigen wird Gelatine nicht fest. Vorher blanchieren, um das Enzym zu zerstören.
• Steif geschlagene Sahne in Gelatinespeisen erst einrühren, wenn die Masse zu gelieren beginnt.
• Steif geschlagener Eischnee in Gelatinespeisen erst einrühren, wenn die Masse zu gelieren beginnt.
Welche Namen gibt es für Gelatine?
Was heisst Gelatine auf Englisch?
Was heisst Gelatine auf Französisch?
Was heisst Gelatine auf Spanisch?
Was heisst Gelatine auf Niederländisch?
benötigte Stoffe :
Geräte :
Anleitung :
