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Anleitung :
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1. Saft aus dem Zuckerrohr mit Mühle pressen.
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2. Kalk und Kohlensäure zusetzen um eine Kristallisation zu ermöglichen.
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3. filtern.
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4. den hellen, klaren Saft, den man so erhält, zu Zuckersirup eindicken.
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5. Die sich bildenden Zuckerkristalle in einer Zentrifuge vom Sirup trennen.
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6. den so erhaltenen braunen Zucker mit Wasser und Dampf abbrausen, um weissen Zucker zu erhalten.
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7. Den Zucker erneut auflösen.
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8. wieder kristallisieren, um noch weisseren Zucker zu erhalten.
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