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Anleitung :
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1. Zuckerrüben waschen.
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2. in Rübenschnitzel zerkleinern.
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3. in heissem Wasser auslaugen.
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4. Kalk und Kohlensäure zusetzen.
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5. filtern.
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6. den hellen, klaren Saft, den man so erhält, zu Zuckersirup eindicken.
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8. Die sich bildenden Zuckerkristalle in einer Zentrifuge vom Sirup trennen.
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9. den so erhaltenen braunen Zucker mit Wasser und Dampf abbrausen, um weissen Zucker zu erhalten.
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10. Den Zucker erneut auflösen.
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10. wieder kristallisieren, um noch weisseren Zucker zu erhalten.
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