• Ziselieren ist das dekorative bearbeiten von Gemüse und Früchten zu Dekorationszwecken.
Ziseliert werden auch Fisch- oder Fleischfilets vor dem Braten indem sie an den Rändern mehrmals schräg eingeschnitten werden. Dadurch werfen sich die Filets nicht und bleiben während des Bratens flach am Pfannenboden liegen.
Kurze Info zur Ziselierung