Bismarckhering herstellen
Wie kann man einen Bismarckhering herstellen?
oder
Der Kopf wird vom Fisch abgetrennt.
Der Hering oder die Makrele wird ausgenommen.
Man entgrätet indem man mit dem Finger auf die Mittelgräte drückt, so dass die meisten Gräten herauskommen.
Man legt den Fisch 24 Stunden in Salz.
Danach legt man ihn in Essig ein.
Man fügt Zwiebel, Pfefferkörner, 1 bis 2 Chilischoten und Gewürze hinzu.
Mindestens 1 Woche bleibt der Fisch so stehen.