Bulgur

Was ist Bulgur?

• Bulgur ist ein vorgekochter Weizen.

Welche Inhaltsstoffe hat Bulgur?

• Nährstoffreich.
• Pflanzliches Eiweiß.
• B-Vitamine.
• Vitamin E.
• Kalzium.
• Magnesium.
• Phosphor.
• Mineralstoffe.
• Ballaststoffe.
• Kohlenhydrate, die langsam im Körper abgebaut werden, günstig bei Diabetes.

Welche Namen gibt es für Bulgur?

• Bulgurweizen, Bulgur Weizen, Boulghour, Bulghur, Burghul.

Wie kann man Bulgur beurteilen?

• Ungekocht: Einzelne Körner werden dicker, sind aufgequollen? Schlecht.
• Schleimig, Schimmel, schmeckt muffig und unangenehm.
• Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen?

Wie kann man Bulgur braten?

• Pfannenrühren: Brattechnik: Wok stark vorheizen, kleine Portionen unter ständigem Rühren oder Schwenken des Woks für kurze Zeit zu braten.

Kann man Bulgur einfrieren?

• Möglichst frischen, gekochten Bulgur kann man in eng anliegenden, luftdichten Behältern (Gefrierbrand vermeiden) für mehrere Monate einfrieren.

Wie kann man Schnellbulgur kochen?

• Vorgekochten Bulgur in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
• In einen Topf die gleiche Menge Wasser wie den zu kochenden Bulgur geben.
• Das Wasser zum Kochen bringen.
• Den Schnellbulgur, einen vorgekochten Bulgur, mit dem Wasser übergießen.
• Vom Herd nehmen und wenige Minuten quellen lassen.

Wie kann man Feinen Bulgur kochen?

• Bulgur in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
• In einen Topf die gleiche Menge Wasser wie den zu kochenden Bulgur geben.
• Das Wasser zum Kochen bringen.
• Den Schnellbulgur, einen vorgekochten Bulgur, mit dem Wasser übergießen.
• Vom Herd nehmen und ca 15 Minuten quellen lassen.
• Alternativ in kaltem Wasser quellen lassen.

Wie kann man Groben Bulgur kochen?

• Bulgur in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
• In einen Topf die gleiche Menge Wasser wie den zu kochenden Bulgur geben.
• Den groben Bulgur kurz aufkochen.
• Vom Herd nehmen und ca 15 Minuten quellen lassen.
• Alternativ in kaltem Wasser quellen lassen.

Wie kann man Bulgur gewürzt kochen?

• Man kann in Gemüsebrühe quellen lassen.
• Vor dem Quellen in etwas Olivenöl anrösten.
• Mit Kardamom, Kreuzkümmel oder Zimt würzen.

Wie kann man Bulgur lagern?

• Ungekocht: lichtgeschützt und trocken: mehrere Jahre.
• Gekocht: im Kühlschrank in luftdichten Behälter gegen Bakterien und Austrocknen 3 Tage bei 5 bis 7 Grad Celsius.
• Eingefroren: Luftdicht verpackt mehrere Monate haltbar.

Wie schmeckt Bulgur?

• Bulgur schmeckt kräftig nussig.

Welchen Bulgur gibt es?

• Feiner Bulgur.
• Grober Bulgur.
• Schnellbulgur.
• Normaler Bulgur.

Was ist der Unterschied von Bulgur zu Couscous?

• Bulgur schmeckt kräftig nussig, Couscous ist milder.
• Bulgur ist grob gekörnt, weißlicher Couscous ist feiner.
• Couscous hat höheren Wassergehalt und somit weniger nährstoffreich.
• Bulgur stammt aus Mesopotamien, Türkei, Vorderer Orient, Couscous kommt ursprünglich aus Nordafrika.

Was ist der Unterschied von Bulgur zu Reis, Nudeln, Kartoffeln?

• Bulgur ist leicht zuzubereiten: Wasser aufkochen, gleiche Menge Bulgur dazu, 5 bis 10 Minuten quellen lassen.
• gesünder.
• sättigender.
• vor allem bei mediterranen Gerichten

Wofür kann man Bulgur verwenden?

• Essen.
• Bulgursalat zubereiten: 500 g groben Bulgur in 750 ml kochende Gemüsebrühe geben. 250g Tomaten, zwei Zwiebeln, etwas Olivenöl und Tomatenmark dazu. Quellen lassen. Mit Kardamom, Salz, Paprikapulver und frischen Kräutern abschmecken. Abkühlen lassen.
• Wie Reis essen.
• Wie Couscous essen.
• Bulgur Köfte zubereiten: 500 g Bulgur in ca. 500 ml kochender Gemüsebrühe quellen lassen. Drei Zwiebeln, drei Tomaten und drei Frühlingszwiebeln kleinschneiden. In etwas Olivenöl anbraten. Den fertigen Bulgur mit Minze, Kümmel, Chili und Salz würzen. Das Gemüse dazu. Alles zu einem Teig verkneten. Eventuell mit etwas Tomatenmark geschmeidiger machen. Aus dem Teig kleine Bällchen formen. In Petersilie oder andere Kräuter wälzen.
• Bulgur Auflauf zubereiten: 500 g Bulgur in ca. 750 ml kochender Gemüsebrühe quellen lassen. Drei Zwiebeln, drei Tomaten, drei Knoblauchzehen und eine Zucchini kleinschneiden. In etwas Olivenöl und Tomatenmark anbraten. Alle Zutaten mit dem Bulgur vermischen. Mit Salz, Kräuter der Provence und Basilikum abschmecken. In eine Auflaufform geben. 300 g Schafskäse darüber verteilen. Für ca 20 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen.
• Falafels.
• Chili zubereiten.
• Gefüllte Paprika.
• Burger zubereiten.
• Muffins backen.
• Als Frühstück mit Obst, Milch usw.
• Als Beilage nehmen.
• Curry zubereiten.
• Fleischklößchen zubereiten.
• Reis ersetzen.
• Salate.
• Suppen zubereiten.
• In Thunfischsalat.
• Tabouleh.